Быстрый просмотр
|
Много Текстура сухой яичный белок, или альбумин - удобный вспениватель для приготовления крупной пены, меренг и десертов. Рецепт крупной пены тут |
Вес текстур
|
Быстрый просмотр
|
Много Вторая по популярности текстура. С помощью испанского лецитина легко сделать легкую пену, стабилизировать или сделать однородный соус, который не расслоится. Рецепты тут |
Вес текстур
|
Текстуры для пены и эмульсий
Хотите создать воздушную эспуму или твердую устойчивую пену? Их можно сделать при помощи соевого лецитина, альбумина (яичного белка) и глицеридов жирных кислот. Тогда в этом разделе вы найдете все нужные текстуры молекулярной кухни для создания пен.- Лучшие предложения
-
-
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр
-