Быстрый просмотр
|
Много А эта текстура - далёкий гость из восточный стран. Аравийская камедь. Используется в стабилизации и загущении разных десертов и даже мороженого. Рецепты тут |
Вес текстур
|
Быстрый просмотр
|
Много Гуар - это недооцененный талантливый брат (ну или сестра) ксантана. Гуар не дает такую соплеообразную текстуру, а делает жидкость более однородной, стабильной, глянцевой. Удобно использовать для красивого декора блюд. Рецепты тут |
Вес текстур
|
Быстрый просмотр
|
Много Ксантан - самая популярная текстура. Универсальный боец - стабилизатор, загуститель. Веганский бро. Рецепты тут |
Вес текстур
|
Текстуры для загущения и стабилизации
Иногда необходимо загустить соус или другую жидкость, чтобы блюдо получилось идеальным. Техника загущения в модернистской кухне поможет Вам в этом. Используйте текстуры для молекулярной кухни: гуммирабик, гуаровую камедь, ксантановую камедь, кмц, кудзу, локуст, чтобы создавать свои невероятные шедевры у Вас на кухне.- Лучшие предложения
-
-
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр
-