• О магазине
  • Самовывоз
  • Услуги
  • Для дилеров
 tel.png  +7 (916) 116-98-05
 telegram_shop_moleculares   Telegram
manager@moleculares.ru
Вход Регистрация
Магазин молекулярной кухни Moleculares Магазин молекулярной кухни Moleculares
  • Меню
  • Sous Vide

    >

    Для ресторана Для производства Для дома
  • Текстуры

    >

    Наборы Желефикация Загущение Мороженое Пены Сублимация Сферификация Трансформация Для бара Кондитерские
  • Оборудование

    >

    Вакуумные упаковщики Роторные испарители PacoJet, Rowzer и Giaz Антисковороды Блендеры Грили Дегидраторы Льдогенераторы блочные Окуривание Сосуды Дьюара Сублиматоры Термомиксеры Ультразвуковые гомогенизаторы Центрифуги Шкафы для мяса Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты

    >

    Сифоны-кремеры Для декора и подачи Весы и термометры Для сферификации Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    Гайды Книги
  • Доставка
  • Оплата
  • Контакты
  • Рецепты
 tel.png  +7 (916) 116-98-05
 telegram_shop_moleculares   Telegram
manager@moleculares.ru
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 руб.
Перейти в корзину
  • Sous Vide
    Для ресторана Погружные термостаты Ванны
    Для производства
    Для дома
  • Текстуры
    Наборы
    Желефикация
    Загущение
    Мороженое
    Пены
    Сублимация
    Сферификация
    Трансформация
    Для бара
    Кондитерские
  • Оборудование
    Вакуумные упаковщики Бескамерные вакуумные упаковщики Вакуумные пакеты Камерные вакуумные упаковщики
    Роторные испарители
    PacoJet, Rowzer и Giaz
    Антисковороды
    Блендеры
    Грили
    Дегидраторы
    Льдогенераторы блочные
    Окуривание
    Сосуды Дьюара
    Сублиматоры
    Термомиксеры
    Ультразвуковые гомогенизаторы
    Центрифуги
    Шкафы для мяса
    Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты
    Сифоны-кремеры
    Для декора и подачи
    Весы и термометры
    Для сферификации
    Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    Гайды
    Книги
  • Доставка
  • Оплата
  • Контакты
  • Рецепты
  • Еще
Главная
-
Каталог
-
Текстуры для молекулярной кухни Moleculares
Sous VideТекстурыОборудованиеИнструментыКниги и гайды
-
Текстуры для трансформации
НаборыЖелефикацияЗагущениеМороженоеПеныСублимацияСферификацияКондитерскиеДля бара

Текстуры для трансформации

Каталог
  • Sous Vide
    • Для ресторана
    • Для производства
    • Для дома
  • Текстуры
    • Наборы
    • Желефикация
    • Загущение
    • Мороженое
    • Пены
    • Сублимация
    • Сферификация
    • Трансформация
    • Для бара
    • Кондитерские
  • Оборудование
    • Вакуумные упаковщики
    • Роторные испарители
    • PacoJet, Rowzer и Giaz
    • Антисковороды
    • Блендеры
    • Грили
    • Дегидраторы
    • Льдогенераторы блочные
    • Окуривание
    • Сосуды Дьюара
    • Сублиматоры
    • Термомиксеры
    • Ультразвуковые гомогенизаторы
    • Центрифуги
    • Шкафы для мяса
    • Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты
    • Сифоны-кремеры
    • Для декора и подачи
    • Весы и термометры
    • Для сферификации
    • Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    • Гайды
    • Книги
По цене
InnoSalt Живая соль
Текстура Инно соль Живую соль Living Salt для молекулярной кухни Moleculares
Быстрый просмотр
InnoSalt Живая соль
Достаточно
ИнноСоль ("Живая" соль) - пищевая добавка. Используется для поверхностного эффектного приготовления продуктов, не требующих высоких температур, например, для морепродуктов, рыбы или говядины. Важно соблюдать технику безопасности! Инструкция тут.

-%
Экономия
Вес текстур
  • 1000 гр.
Мальтодекстрин
Купить текстуру Мальто для молекулярной кухни Moleculares
Быстрый просмотр
Мальтодекстрин
Много
Третья по популярности текстуры - мальтодекстрин, особый крахмал. Используется для приготовления пудры из жирных продуктов: масел, белого шоколада, жирных паштетов и тд. Он впитывает жирную влагу продуктов и вкус сухой части. Сколько класть? Пока крахмал не впитает всю влагу и не станет пудрой.
-%
Экономия
Вес текстур
  • 500 гр.
Агалита
Текстура Агалита для молекулярной кухни Moleculares
Быстрый просмотр
Агалита
Много
Агалита (Agalita, Каолин) -  уникальная текстура для модернистской кухни. Это природная пищевая глина. Используется для панировки блюд, чтобы приготовить имитацию речных камней из картофеля. Рецепт тут
-%
Экономия
Вес текстур
  • 500 гр.
Нитритная соль
Текстура нитритная соль посолочная для молекулярной кухни Moleculares
Быстрый просмотр
Нитритная соль
Достаточно
Нитритная соль (смесь посолочная нитритная) - пищевая добавка, антиокислитель, восстановитель, улучшитель цвета, антибактериальный агент. Используется при приготовлении колбас, рулетов и прочих мясных изделий.
-%
Экономия
Вес текстур
  • 1000 гр.
Тапиока (шарики)
Текстура шарики Тапиока для молекулярной кухни Moleculares
Быстрый просмотр
Тапиока (шарики)
Много
Шарики тапиоки - это крахмальные шарики из корня растения Маниока. Используются для приготовления чипсов, бабл-ти. 

Шарики двух размеров.
-%
Экономия
Размер шариков Тапиоки
  • S - маленькие. 1-2 мм. Вес 450 гр.
Трансглютаминаза (клей для мяса)
Текстура Трансглютаминаза клей для мяса для молекулярной кухни Moleculares
Быстрый просмотр
Трансглютаминаза (клей для мяса)
Нет в наличии
Текстура Трансглютаминаза (Activa, Meat Glue) - это клей для мяса и рыбы. Вы можете приготовить крутые рулеты из разных видов мяса и рыбы, уменьшить расход продуктов или просто сделать крутые закуски. Инструкция, как пользоваться, ниже под фото.
В наличии!
Ожидается
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа

Текстуры для трансформации

Некоторые текстуры модернистской кухни позволяют превращать типичные продукты в нечто особенное и потрясающие и создавать новые блюда и специи. Взрывная карамель позволяет создавать необычные десерты, а мальто делать специи из жирных продуктов.
  • Лучшие предложения
    • Роторный немецкий испаритель Wiggens Strike 385
      Быстрый просмотр
      Роторный испаритель Wiggens Strike 385
      Много
      345 000 руб./шт
      Подробнее
    • Погружной термостат Sous Vide су вид InnoCook Chef
      Быстрый просмотр
      Погружной термостат Sous Vide InnoCook Chef
      Много
      49 900 руб./шт
      Подробнее
    • Роторный немецкий испаритель Wiggens Strike 285
      Быстрый просмотр
      Роторный испаритель Wiggens Strike 285
      Много
      295 750 руб./шт
      Подробнее
    • Погружной термостат Sous Vide су вид InnoCook Compact
      Быстрый просмотр
      Погружной термостат Sous Vide InnoCook Compact
      Много
      39 900 руб./шт
      Подробнее
    • Роторный испаритель Innocook Eva Superior
      Быстрый просмотр
      Роторный испаритель InnoCook Eva Superior
      Много
      295 000 руб./шт
      Подробнее
    • Погружной термостат Sous Vide су вид InnoCook Vortex с щупом
      Быстрый просмотр
      Погружной термостат Sous Vide InnoCook Vortex
      Много
      59 500 руб./шт
      Подробнее
    • Роторный испаритель Innocook Eva Pro
      Быстрый просмотр
      Роторный испаритель InnoCook Eva Pro
      Много
      520 000 руб./шт
      Подробнее
    • Контейнер для погружного термостата Sous Vide су вид InnoCook Compact, Chef или Vortex
      Быстрый просмотр
      Контейнер для погружных термостатов Sous Vide InnoCook с крышкой с вырезом на 28 литров
      Много
      7 490 руб./шт
      Подробнее
    • Контейнер на 49 литров для погружного термостата Sous Vide су вид InnoCook Compact, Chef или Vortex
      Быстрый просмотр
      Контейнер для погружных термостатов Sous Vide InnoCook с крышкой с вырезом на 49 литров
      Достаточно
      15 900 руб./шт
      Подробнее
Информация
Помощь
  • О нас
  • Акции
  • Доставка
  • Самовывоз
  • Гарантия
  • Услуги
  • Производители
  • Рецепты
2023 © Moleculares 


Платежные системы