Быстрый просмотр
|
Достаточно ИнноСоль ("Живая" соль) - пищевая добавка. Используется для поверхностного эффектного приготовления продуктов, не требующих высоких температур, например, для морепродуктов, рыбы или говядины. Важно соблюдать технику безопасности! Инструкция тут. |
Вес текстур
|
Быстрый просмотр
|
Много Третья по популярности текстуры - мальтодекстрин, особый крахмал. Используется для приготовления пудры из жирных продуктов: масел, белого шоколада, жирных паштетов и тд. Он впитывает жирную влагу продуктов и вкус сухой части. Сколько класть? Пока крахмал не впитает всю влагу и не станет пудрой. |
Вес текстур
|
Быстрый просмотр
|
Вес текстур
| |
Быстрый просмотр
|
Достаточно Нитритная соль (смесь посолочная нитритная) - пищевая добавка, антиокислитель, восстановитель, улучшитель цвета, антибактериальный агент. Используется при приготовлении колбас, рулетов и прочих мясных изделий. |
Вес текстур
|
Быстрый просмотр
|
Много Шарики тапиоки - это крахмальные шарики из корня растения Маниока. Используются для приготовления чипсов, бабл-ти. Шарики двух размеров. |
Размер шариков Тапиоки
|
Текстуры для трансформации
Некоторые текстуры модернистской кухни позволяют превращать типичные продукты в нечто особенное и потрясающие и создавать новые блюда и специи. Взрывная карамель позволяет создавать необычные десерты, а мальто делать специи из жирных продуктов.- Лучшие предложения
-
-
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр
-